歩道から見た Masa Taqueria の正面。ピンクのランタン、バルコニー、入口脇の黒板

私たちの物語

Masa の心

店名は、伝統的なメキシコのトルティーヤの中心にあるとうもろこし粉、マサ・ハリーナに由来します。

メキシコ料理への愛と、その背景にある伝統への敬意が、そこに表れています。おいしいタコスは、基本を正しく守ることから始まると私たちは考えています。良いマサと押したてのトルティーヤから、丁寧に選んだ食材、昔ながらの技術まで。

本場メキシコの定番食材と、ベトナムの最高の食材を組み合わせることで、大好きな味と伝統に忠実でありながら、ホイアンならではのものに仕立てています。

インスピレーション

大好きな味を分かち合う

メキシコの活気ある食の世界に何年も浸った後、創業者のひとりは、ベトナムで暮らしながら、愛するようになった味を恋しく思うようになりました。メキシコの「家族」と Đổi Mới Collective のチームの支えを得て、その思いがホイアン初の本格タケリアの原点になりました。

メキシコに根ざし、ベトナムで生まれる

Masa では、世界の両側から取り寄せた食材で、メキシコの食文化を息づかせています。マサ・ハリーナ、アガベのスピリッツ、特別な乾燥唐辛子とスパイスといった主要な食材をメキシコから直接輸入しつつ、ベトナムの地元の食材を存分に活かしています。地元で獲れたマヒマヒ、自家製のホイアン産唐辛子のピクルスから、ノパレス（ウチワサボテン）、ベトナム産チョコレートのジェラートまで、メニューは私たちの料理のあり方を映しています。メキシコの伝統に根ざし、ベトナムの味と食材に形づくられたものです。