Por qué prensamos nuestras propias tortillas

En el corazón de Masa están las tortillas de maíz recién prensadas, hechas cada día con 100% masa harina mexicana. Son la razón por la que el resto del plato funciona, así que es lo único que siempre haremos nosotros mismos.

La masa harina es harina de maíz hecha a la manera mexicana: el maíz seco se cuece y se deja reposar en agua de cal, un proceso llamado nixtamalización, y luego se muele y se seca. Mezclada con agua se convierte en masa, la base de toda tortilla mexicana de verdad. Sáltate ese paso y tendrás un wrap; respétalo y tendrás una tortilla que se mantiene entera y sabe a maíz tostado.

También hace que nuestras tortillas sean sin gluten, todas ellas. Y si eres vegano, dínoslo y cambiaremos nuestro queso vegano por el queso fresco, para que la tortilla sea igual para todos.

Prueba un taco, o pide un triple del mismo: los chiles de la carta indican el picante. ¡Ándale pues!