トルティーヤを自分たちで押す理由

Masa の中心にあるのは、100% メキシコ産マサ・ハリーナで毎日押す、押したてのコーントルティーヤです。トルティーヤはほかのすべてが成り立つ理由であり、だからこそ私たちが必ず自分たちで作るものです。

マサ・ハリーナは、メキシコ流に作るとうもろこし粉です。乾燥とうもろこしを石灰水で煮て浸す「ニシュタマリゼーション」という工程を経て、挽いて乾燥させます。水と混ぜるとマサになり、本物のメキシコのトルティーヤの生地になります。この工程を省けばただのラップで、守れば、まとまりがよく、焼いたとうもろこしの香りがするトルティーヤになります。

おかげでうちのトルティーヤはすべてグルテンフリーです。ヴィーガンの方は、お申し付けいただければ、ケソ・フレスコをヴィーガンチーズに替えますので、トルティーヤは誰にとっても同じです。

タコスを1つ、または同じものを3つ頼んでみてください。メニューの唐辛子が辛さを示しています。¡Ándale pues!